Рецептата за пълнен шаран – стъпка по стъпка.

Необходими продукти: 

1 шаран около 1500-2000 грама

6 глави зрял кромид лук

около 1/2 ч.ч. мазнина (олио)

1 ч.ч. орехови ядки (счукани)

2 лимона

сол, черен пипер, магданоз

Начин на приготвяне: 

Почистваме и измиваме добре шарана. Осоляваме го със сол, натриваме с лимон отвътре и отвън и оставяме да престои.

Нарязваме на едри кубчета (около 1 см) кромида и го задушаваме в мазнината.

След като омекне, прибавяме леко счуканите орехи (на тях не им е нужна дълга топлинна обработка), нарязания магданоз, сол и черен пипер. Разбъркваме добре и оставяме плънката да се охлади. Внимаваме със солта, защото плънката не поема много сол.

С лъжица пълним шарана с плънката и забождаме с клечки за зъби откъм отвора на рибата (или зашиваме с игла и конец). Плънката не е рядка и не излиза навън.

Намазваме дъното на тавата с мазнина и шарана отгоре. На самото дъно нареждаме тънки бамбукови пръчици, за да не залепне рибата при печенето и я разполагаме върху тях.

На няколко места правим напречни разрези на рибата и поставяме лимоновите резенчета в тях.

Слагаме тавата за няколко минути в загрята фурна на 200 градуса.

Наливаме топла вода около 2 ч.ч. и малко сол и печем около 15-20 мин.

Вместо алуминиево фолио аз използвах кухненска хартия за печене.

Отрязваме кухненската хартия за печене с размери малко по-големи от тези на тавата.

Намачкваме я на топка и намокряме под чешмата със студена вода.

Разтръскваме я и завиваме ястието с мократа хартия, като краищата й остават в тавата.

Правим няколко дупки отгоре върху хартията (за да излиза парата през тях) и така печем рибата на 200 градуса около 1 час.

От време на време махаме хартията и проверяваме за вкуса и количеството течност.

Ако е необходимо, добавяме вода (за да не изсъхне рибата при печенето).

След около 1 час печене махаме хартията и прибавяме останалата част от плънката, доливам вода, и доизпичаме рибата на 170-180 градуса на по-ниска скара до готовност (около 40-50 мин).

По време на печенето проверяваме внимателно с вилица дали е изпечено добре месото.

Не определяме време на печене и точните мерки. Всяка домакиня знае кога и как да се справи с фурната си или да експериментира.