Българската кухня е необятна. Подправки, зеленчуци, плодове, много видове месо и риба правят историята й още по-осезаема, вълнуваща и необятна. Занапред с вестник „ШОУ‘‘ ще предприемаме кулинарни пътувания с Костадин Костов по слънчевите улици на домашната кухня. Заредете мелниците с черен пипер и грабвайте домашните престилки, като не забравяте, че дори и най-вкусното ястие има нужда от няколко щипки любов!
Спаначена крем-супа
Необходими продукти:
1 кг пресен спанак или 600 г замразен, 500 мл зеленчуков бульон, 2 скилидки чесън, 100 г сирене чедър, 100 мл сметана, сол и черен пипер на вкус, кимион
За крутоните: 3 филии пълнозърнест хряб за тостер, сол, чубрица
Начин на приготвяне: Спанакът се измива и нарязва на едро, докато чесънът се нарязва на ситно. Запържват се в 3-4 с.л. зехтин, докато омекнат. Доливат се бульонът, сметаната и черен пипер. Вари се 10-15 минути, след което се пасира. Слага се натрошеното сирене и се оставя да се стопи. Едва тогава се слагат солта, черният пипер и кимионът. Добавят се крутоните, като филиите се нарязват на кубчета, изпържват се в 1 с.л. зехтин, поръсват се с чубрица и сол.
Зеленчукова фантазия с ориз
Необходими продукти:
500 г ориз, 1 голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 3 бр. моркови, 200 г бейби спанак, 1 бр. тиквичка, 1 бр. червена чушка, 1 бр. зелена чушка, 1 бр. домати, 200 г зелен боб, черен пипер, червен пипер, куркума, 6 с.л. зехтин, сол, зеленчуков бульон
Начин на приготвяне: Всички зеленчуци се измиват, като доматите се пасират, а останалите се нарязват на средно големи парченца. В по-голям тиган се запържват ситно нарязаните лук и чесън за около 5 минути. Добавя се и спанакът. Към тях се прибавят морковите, зеленият боб, червената чушка и зелената чушка. Разбърква се добре и се оставя за около 10 минути, като се бърка от време на време. След това се прибавя тиквичката. Огънят се намалява и се оставя така за около още 20 минути. Прибавя се доматът, като се пържи 5 минути. Към сместа прибавяме и червен пипер, 1 минута след това и ориза. Разбърква се много добре с дървена лъжица, така че да се смеси със зеленчуците. Зеленчуковият бульон се изсипва върху сместа, добавя се и половин лъжица куркума. Разбърква се добре и се оставя да поври около 20 минути. По желание може и да се запече или да се прибавят други зеленчуци – грах, предварително сварен боб и т.н.
Пъстърва в морска сол
Необходими продукти:
3-4 бр. риби пъстърва, 1 кг морска сол, 50 мл зехтин, 2 ч.л. черен пипер, 1 бр. лимон, 1 бр. яйце
Начин на приготвяне: Рибата се почиства от вътрешностите и се подсушава. Зехтинът се смесва с черния пипер, като рибата се намазва обилно отвън и отвътре. В корема на всяка една от рибите се поставят по няколко резена лимон. Половината от морската сол се слага на дъното на тавата за печене, като се оформя слой, дебел около 1 см. Рибите се поставят върху солта и се покриват плътно с остатъка от нея. Главите им може да се оставят навън, за да се следи процеса на печене или да се покрият със сол. Яйцето се разбива с 30 мл вода и се намазва със сол отгоре, за да може рибата хубаво да се запечата. Пече се на 200 С около 40 минути, докато морската сол отгоре се зачерви. След изваждане с помощта на чукче или на дръжката на ножа се разчупва солената кора и внимателно се изважда рибата.
Любимата рецепта на… Кондьо
Певецът Кондьо винаги е бил в центъра на събитията. Сега специално за читателите на „ШОУ” той издава тайните на домашната си баклава. Между многото участия, които има, той намира време и да сготви нещо сладко за семейството си. Сега може и вие да се възползвате от рецептата му.
Лесна баклава с готови кори
Необходими продукти: кори – 1 пакет за баница, масло – 1 пакет (125 г) орехи – около 1 и 1.2 ч.ч., ванилия – 1 ампула, захар – 3 ч.ч., вода – 2 ч.ч.
Начин на приготвяне:
Разделете кори на 2 равни части. Едната половина кори поръсете с 1/3 от разтопеното масло и половината от едро смлените орехи. Завийте добре на руло и повторете процедурата с втората половина кори. Нарежете рулата на хапки с големина около 2-3 см и ги подредете в подмазнена тава като пънчета, вертикално. Отгоре поръсете с останалото 1/3 разтопено масло. Сложете баклавата да се пече в умерена фурна на 180 градуса за около 20-25 минути или докато хване хубав розов загар.
Пригответе захарния сироп, като го кипнете за няколко минути. Оставете го леко да се охлади и залейте с него вече изстиналата баклава. Поръсете отгоре и с натрошени ядки и поднесете, след като престои.
