Протеинът е сред най-популярните хранителни вещества най-вече за активно спортуващите хора. Той има разнородно приложение и множество функции – много повече от тези на мазнините и въглехидратите.
Протеинът е сред най-търсените субстанции. Консумира се под всякаква форма. Той има способността да възстанови, изгради наново и поддържа клетки, кости, мускулни тъкани, кръв, както и да създаде нужните антитела.
В природата съществуват два вида протеини – завършени и незавършени. Завършените са всички онези, в които се съдържат незаменимите (есенциални) аминокиселини. В най-честия случай те имат животински произход.
Незавършените протеини, от друга страна, са от животински произход. В тях винаги липсва една или повече от незаменимите аминокиселини.
Съществува и вариант за протеиново допълване. Това представлява метод за прием на протеини, без да се консумират храни от животински произход. Методът е масово прилаган от вегетарианци и вегани.
Протеиновото допълване се осъществява чрез внимателна комбинация от растителни протеини. При различните протеини ограниченото съдържание на аминокиселини варира. Когато две различни храни се съчетаят, аминокиселините в единия протеин могат напълно адекватно да бъдат компенсирани от отсъствието на онези в другия. Това е същността на протеиновото допълване. Принципът се спазва от всеки един здравословен вегетариански режим.
Когато на организмът бъде доставено разнообразие от растителни източници, той е способен сам да произведе завършени протеини. Така например житните растения са с ниско съдържание на лизин, докато бобовите почти не съдържат метионин.
Комбинацията на растителни протеини – житни с бобови, води до високо получаването на качествен протеин. Той е не само толкова добър, колкото животинския протеин, а в някои случаи го превъзхожда. Сред храните, които се приемат за самостоятелна алтернатива на животинските протеини, е соята.
Протеиновото допълване се получава чрез балансиран прием на семена, ядки, житни, бобови култури. В тях се откриват смесица от протеини, които адекватно се допълват без необходимостта от каквото и да е планиране.
Една от заблудите е, че протеиновото допълване трябва да се осъществява с едно хранене. Това не е необходимо – тялото запазва за дълго време запас от основните аминокиселини. Един здравословен и балансиран режим е напълно достатъчен за приема на необходимите дози завършен протеин.
Растителният завършен протеин е здравословен и алтернативен вариант за консумация и за всички, които всекидневно наблягат на месото, яйцата и млечните продукти.
