Една златна рецепта за приготвянето на така нареченото свинско на конци, което се разпада при натиск с вилицата. Идеално месо за похапване като основно, мезе или на сандвичи. Рецептата не е никак трудна, макар да отнема повече време за готвене, но хубавите неща стават бавно.
Необходими продукти:
- 1 кг парче свинско (врат, плешка)
- сол, черен пипер, кайенски пипер (или чили)
- дижонска горчица
- орчестър сос
- кафява захар
- тъмна бира
- олио
За гарниране:
- чабата хляб, кисели краставички, люти чушки и още бира
Измивате месото и го подсушавате много хубаво с кухненска хартия. В дълбок тиган, загрявате малко олио и запържвате месото от всички страни до получаването на хубава коричка.
Готовото месо слагате на дъска и обтривате хубаво със сол, черен пипер и кайенски пипер. Количеството на подправките е по желание, като не забравяйте – няма по-безвкусно от безсолното месо, макар че не бива и да прекалявате с нея, съветва lussisworldofartcraft.blogspot.com.Следващата стъпка е една-две супени лъжици уорчестър сос, който също разнасяте по цялата повърхност на месото.
Последно намазвате месото с дижонска горчица, смесена с малко кафява захар.
Така овкусеното месо прехвърляте в дълбока тавичка. В мазнината, в която сте го пържили, слагате малко топла вода и прехвърляте течността при месото. Добавяте и половин бутилка тъмна бира. Течността при месото трябва да е малко по-малко от половината на месото. Покриватe тавичката хубаво с алуминиево фолио, така че вътре месото да се задуши хубаво.
Слагате го във фурната, като първоначално се пече на максимум температура, докато месото заври, а след това намалявате на около 150 градуса и печете около 2-3 часа.
Течността в тавичката трябва да се е изпарила и да е станала на по-гъст сос, а месото да се разпада при натиска с вилица. Тъй като месото се раздърпва на малки парчета и конци, от там идва и неговото име – дърпано.
Ако не е останал много сос в тавата, може да добавите малко топла вода и да разбъркате останалото по дъното. Този сос е идеален за сиропиране на хляба и месото, ако правите сандвичи или за топене на късчетата месо, ако го консумирате директно.
Рецептата ви дава много свобода да създадете любимия си оригинален сандвич, с повече люто, или с кисел вкус като добавите краставички.
