Необичайният цвят на меката част била заради голямото наличие на антиоксиданти.

Молекулярни биолози от САЩ разработиха нов сорт картофи, богати на полезни вещества и лишени от канцерогенни такива. Цветът на зеленчука не е обичайния бял или жълт, а лилав. Това разкриха от Университета в Колорадо, цитирани от БГНЕС.Необичайният цвят на меката част е доказателство за голямото наличие на антиоксиданти, се казва в прессъобщението. Учените в продължение на много години работят над специалния сорт. Освен антиоксиданти, той е богат на витамин С, фолиева киселина, калий, желязо, цинк и различни съединения.

Според американските биолози, картофите им съдържат в себе си толкова антиоксиданти, колкото боровинките или нарът, които се смятат за най-добрия източник на тези вещества в природата.

В червено-виолетовата разновидност също така няма вещества, които да се превръщат в канцерогенни при пържене или варене.