Ако вече сте се научили как да готвите пилешки гърди, будчета или крила, тогава трябва да избягвате най-често срещаните грешки. Те могат значително да развалят полезните качества на храната. Ето защо, за да не прахосате пилешко месо, слушайте нашите съвети. Трябва да избягвате следното.
Опасно е да се мие пилето
Няма нужда да се измива пилето, особено ако ще го печете или варите. Най-вероятно върху суровата кожа има много бактерии. След измиване те няма да бъдат унищожени, а само разпръснати из целия корпус и кухня, кухненски прибори, маса и мивка. Този процес се нарича аерозолизация. Това може да повлияе неблагоприятно на храносмилането или да допринесе факта, че пилето ще се развали много по-бързо.
Как да не размразяваме пилето
Не е необходимо да размразявате пилето, да го поставяте на пряка слънчева светлина, да използвате топла вода или микровълновата печка. При тези условия броят на бактериите ще се увеличи два пъти на всеки двадесет минути. Активният им растеж започва при висока температура на размразяване.
Би било най-безопасно да размразите пилето на долния рафт на хладилника един ден преди готвенето му. Трябва да се има предвид, че е невъзможно да се замразят отново всички месни продукти, това се дължи на факта, че структурата на протеина е изключително нестабилна и частта, която успява да оцелее по време на първото замразяване, няма да може да направи същото при повторно такова. Много домакини отбелязват факта, че след второто размразяване пилето губи значителна част от вкуса си.
Не трябва да се пече влажно пилешко
Преди печене или готвене във фурната, е необходимо да се изтрие пилето от излишната влага с кърпа. Ако не премахнете излишната влага, няма да можете да постигнете нужния ефект при готвенето.
Няма нужда да се реже месото, за да се определи готовността му
Много хора по време на пържене леко изрязват пилето, за да определят готовността. Поради това от него излизат сокове, които го изсушават малко. В резултат на това ястието не е толкова сочно и ароматно, колкото би могло да бъде. Най-добре е да се обърне внимание на показателите на термометъра за месо.
Източник: Zdrave.to
