Може би няма човек на тази планета, който да не обича чипс. Особено сега, когато всички мъже са пред телевизорите заради световното първенство по футбол, чипсът е най-разпространената храна. Наравно с цацата, разбира се.
Но, както всички знаем, чипсовете от магазина не са никак полезни. Наситени са с вредни мазнини и какви ли не измислени консерванти. Затова най-доброто, което може да направим в този случай, е да си приготвим чипс в домашни условия. А това става по следния начин.
Обелване, измиване и нарязване
За да получим добри парчета, подходящи за чипс, трябва добре да си подберем картофите. Би било добре да бъдат средни на големина, без неравности и най-важното – подходящи за пържене.
Следващата стъпка е да ги обелим, измием и нарежем. За първите две е ясно, но последната част е индивидуална. Някои хора режат картофите на ръка, други с белачка, а трети с помощта на различни роботи. Какъвто и похват да изберем, най-важно е да нарежем картофите на тънко. Така ще се изпържат по-добре и ще бъдат наистина хрупкави.
Накисване в солена вода
Хубаво е, докато режем картофите, да ги държим във вода. Това е похват при всяка една рецепта с картофи. Но при чипса има една стъпка повече. След като сме нарязали слайсовете, трябва да ги оставим в подсолена вода за около половин час. След което ги измиваме отново.
Подсушаване
Винаги когато пържим нещо, то трябва да е добре подсушено в кърпа. Това е така поради факта, че водата и мазнината не си понасят. А при пърженето на чипса, мазнината е наистина от значение.
Пържене
Има два варианта, по които може да опържим чипса. Първият е във фритюрник, а втория – в тиган. Който и начин да изберем, трябва да знаем няколко неща. Градусите трябва да бъдат около 180 – 190. Така чипсът ще се пържи равномерно. Също така, трябва да слагаме малки порции, за да могат всички парчета да се опържат едновременно.
Печене
Това е стъпка, която може и да изпуснем. Но ако не го направим, си гарантираме препечен и много хрупкав чипс. Нужни са само няколко минути в слабо загрята фурна – около 140 градуса.
