Любителите на виното знаят, че храната и пътуванията вървят ръка за ръка. Често няма по-добър начин да опознаете град от това да попивате културата му чрез кухнята.
Изтънчено ресторантско изживяване може да издигне приятно пътешествие до спомен за цял живот.
От лаборатория за гастрономически научни експерименти в датски футболен стадион, до трапезария, подходяща за кралски особи в дворец от XIX в. във Виена, тези единадесет ресторанта ще провокират вашия порив за пътешествия с изключителната си обстановка, налагането на местни производители и употребата на местни вкусове, въплътени в изобретателни ястия.
Antica Bottega Del Vino
Via Scudo di Francia 3, Верона, Италия
(39) 0-45-800-4535
Antica Bottega Del Vino си е отвоювала място като една от най-достойните винени институции на Италия, като осигурява поглед към историята на Верона чрез поразителния си интериор от XIX в., меню от местни любими ястия и обширна винена листа.
Сгушен в сърцето на стария град, ресторантът си е спечелил Grand Award от 2004 заради огромните си изби със 100 000 бутилки вино, изобилстващи със селекции от Тоскана, Пиемонт, Венето и Франция.
Виненият директор Алберто Бонджовани контролира 3200-те селекции, които обхващат над 180 страници и включват редки вина от местни майстори като Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Riserva 1990 с цена 3000 евро, наравно с много варианти в диапазона 30-50 евро.
Менюто от Лука Дала Виа е класическо североизточно италианско, с акцент върху регионални пасти, ризото и меса.
Atrio
Plaza de San Mateo 1, Касерес, Испания
(34) 927-242-928
В историческия крепостен град Касерес ще откриете най-скъпана изба, удостоена с Restaurant Award в Испания – в Atrio. Малко след красивия стар град, този храм на виното и изобретателната кухня се намира зад непретенциозна зелена врата.
Съвременната регионална испанска кухня на Пепи Жиралдо се съчетава с листата от 3800 селекции на винения директор Хосе Луис Паниагуа Мартин, която е спечелила на ресторанта Grand Award от 2003 заради силните предложения от Испания, Бордо и Бургундия.
Поразителната изба с 42 000 бутилки съдържа шедьоври от малки собственици на винарни, плюс вертикал от Vega Sicilia Único, обхващащ близо век, наравно с Burgundy Grand Cru и вертикал на Château d’Yquem, датиращ чак до 1806.
Geranium
Per Henrik Lings Alle 4, 8., Копенхаген, Дания
(45) 699-600-20
Скрит на осмия етаж на футболния стадион в Копенхаген на местния шампион и носител на Датската купа FC København е ресторант с меню за дегустация от над 20 ястия със смайваща гастрономическа акробатика.
Удостоеният с Grand Award титла Geranium, с три звезди от “Мишлен” и винена листа от близо 1700 селекции, е далеч от типичния ресторант за футболни фенове (и всъщност няма нищо общо с управата или дейността на стадиона): след като се окажат вътре, гостите ще открият спокойна, съвременна среда за хранене с прозорци от пода до тавана, които осигуряват изглед към величествения Fælledparken, създаден през 1906.
Листата на винения директор Сьорен Ледет е заслужила на ресторанта първата му Grand Award през 2016 заради акцентите от Бургундия, Бордо, Италия, Шампан, Калифорния, Германия и Австрия; ресторантът също така налага голям брой органични и биодинамични вина, със страница, специално посветена на оранжеви вина.
Модерното нордическо меню за дегустация на Расмус Кофед привлича гости от цял свят с приятно закачливите и комплексни ястия, с опционални съчетания с вина.
The Greenhouse
27 A Hay’s Mews, Лондон, Англия
(44) 207-499-3331
На тиха улица в живописния Мейфеър, намиращ се край заобиколен от дървета път, Greenhouse е спокоен оазис сред оживения Лондон.
Винената листа на Франсоа Бертран му е спечелила Grand Award от 2005 заради 3500-те селекции със специален акцент върху Бургундия, Бордо, Рона, Италия и Калифорния, и предлага отлична листа от реколти, включително вертикали на Château La Mission Haut-Brion Graves от 1929 насам, Pétrus Pomerol от 1928 насам и Penfolds Grange от 1961 до наши дни.
Съвременната кухня на Арно Биньон се корени във френските влияния и е достъпна в две, три или шест ястия; тези, които търсят елемент на изненада във вечерята си, могат да изберат Discovery Menu.
Le Louis XV–Alain Ducasse
Hotel de Paris Place Du Casino, Монте Карло, Монако
(377) 98-06-88-64
В Hotel de Paris в Монте Карло, с изглед към Средиземноморието в сърцето на Ривиерата, удостоеният с три звезди на “Мишлен” Le Louis XV–Alain Ducasse изглежда като портал към друга ера.
Златният интериор — с високи, рисувани тавани, полилеи и свободна драперия — е наподобяваща дворец среда за безупречното меню, което демонстрира средиземноморската кухня и съставки в ястия като гамберони от Сан Ремо, градински зеленчуци от Прованс, готвени с черни трюфели и “Стокафи а ла Монегаск”, национално ястие на Монако от сушена треска и доматена яхния.
Перлата в короната на тази дестинация обаче е носителят на Grand Award винен лист, ръководен от винения директор Жерар Маржон, който предлага 1000 селекции, с особен уклон към Бордо, Бургундия, Рона, Италия и Испания.
